1.蛋清打得不好。一般来说，蛋清应该打到打蛋器上，直到它能站起尖角。如果蛋清打发时间不够，蛋糕就很难打开。

2.材料问题。制作电饭煲蛋糕需要低筋面粉。如果是其他类型的面粉，蛋糕很难发起来。

3.面糊太薄了。如果在制作面糊时加入太多的牛奶或水，导致面糊太薄，蛋糕就很难发起来。

4.混合方式错误。混合蛋白质和蛋黄时，上下翻动搅拌均匀，不要打圈搅拌均匀，这样会使蛋白质消泡，蛋糕自然就不会发了。