海鲜泡发的最快最好的方法如下：

1. 清洗：首先，将海鲜用清水冲洗干净，去除表面的杂质和泥沙。

2. 浸泡：将海鲜放入清水中浸泡，水量要足够覆盖海鲜。可以加入少量盐，以帮助去除异味和杀菌。根据海鲜的种类和大小，浸泡的时间会有所不同。一般来说，小型海鲜如虾、螃蟹等浸泡时间为1-2小时，大型海鲜如鱼、贝类等可能需要更长的时间，甚至需要过夜。

3. 换水：在浸泡过程中，定期更换水，以去除海鲜释放出的浑浊物质和异味。一般每隔30分钟至1小时更换一次水。

4. 冷藏：如果时间允许，可以将海鲜放入冰箱冷藏一段时间。低温有助于保持海鲜的新鲜度和口感。

需要注意的是，不同种类的海鲜泡发的时间和方法可能会有所不同，最好根据具体的海鲜种类和个人口感来确定最佳的泡发时间。此外，如果购买的海鲜已经是新鲜的，可能不需要太长时间的浸泡，可以根据实际情况适当调整泡发时间。