1 是：炸酱面、刀削面和烧饼夹肉。

2 这三样菜在太原当地非常有名，因为它们口味独特，制作精细，深受当地人民的喜爱。

3 炸酱面是太原的传统名吃，以豆瓣酱和肉末炒制而成，味道鲜美。

刀削面是太原的特色面食，面条宽而厚，口感劲道。

烧饼夹肉是太原的特色小吃，烧饼香脆可口，夹上炖煮的肉末，味道丰富。

这三样菜不仅满足了人们对美食的追求，也展示了太原的地方特色和饮食文化。