腌肉一般腌3-7天可以熏。

在腊肉熏烤之前是需要提前腌制一段时间的，如果喜欢口味重一点，可以腌制7天后再进行烟熏，大多都是在腌制好3天后就拿去熏烤了。新鲜的猪肉经过调料的腌制，通过3天的化学反应后就会形成腊肉特有的风味，在加上一段时间的熏烤，就会让熏肉具有特殊的腊肉香味。