人体内的器官和组织都被包裹在一层保护膜中，这些膜能够阻止胃酸及消化液的渗透。此外，器官内部细胞表面上覆盖着糖蛋白，使得消化酶难以靠近细胞表面并发挥作用。

另外，人体还拥有免疫系统来识别和攻击潜在的外来入侵者，所以免疫细胞不会攻击自己的正常组织。总的来说，多种层面的生理机制保证了人体内的器官不会被自身的消化液消化掉。