第一，把新鲜的豆腐干切成片，在屏山县城里，豆腐干都是整块下锅的，但在城里，这种比较粗旷的吃法是不多见的，再加上城里人的胃口不能和农村人相比，所以，都是把豆腐干切成片。

第二，一些主要的配菜如青笋丝、黄豆芽等都要放进沸水锅里焯一下，然后马上捞出来，把水沥干，放进窩盘中垫底。

第三，在锅里倒油烧热，先加入适量的青花椒、姜米、蒜米、泡椒碎一起翻炒，一直炒到香味出来，然后立刻下泡姜丝、泡小米椒丝、泡罗卜丝、泡青菜丝等，一起炒出香味来。