选择烧烤炉子的签子长度时，需要考虑多个因素，包括烧烤的食物种类、烧烤方式、炉子大小等。对于14厘米高的烧烤炉子，选择合适的签子长度非常重要，以确保食物能够均匀受热，并且方便操作。

一般来说，对于14厘米高的烧烤炉子，建议选择长度在20-25厘米之间的签子。这个长度的签子可以确保食物离火源适中，既不会太近导致烤焦，也不会太远导致烤不熟。同时，这个长度的签子也比较容易握持和操作。

如果烧烤的食物比较大块，如肉块、鱼类等，可以选择稍长一些的签子，以便更好地固定食物。另外，如果烧烤的食物需要频繁翻动或需要烤制较长时间，也可以选择稍长一些的签子，以减少手部疲劳。

此外，还需要注意签子的材质和质量。一般来说，铁质或不锈钢质的签子比较耐用，而塑料或木质签子则不太适合高温烧烤。在选择签子时，建议选择质量好、耐高温的材质，以确保使用安全和效果。

综上所述，对于14厘米高的烧烤炉子，建议选择长度在20-25厘米之间、材质耐高温的签子。具体选择还要根据烧烤的食物种类和个人喜好来决定。