湖北麻将的赌注大小是可以根据玩家们的情况和意愿来确定的。一般来说，合适的赌注应该是能够让玩家们感到有足够的紧张感和刺激，但又不至于过分影响玩家的生活和财务状况。

因此，最好能够根据玩家的经济实力和心理承受能力来决定赌注的大小，以确保游戏的乐趣和安全。