以下是去除刀子生锈并防止再次生锈的几个方法：

1. 清洁和刷洗：将刀子擦拭干净，使用温肥皂水或洗涤剂彻底清洁刀子表面。然后用海绵或刷子轻轻刷洗刀子，特别是生锈的部分。

2. 去除锈渍：对于轻微的锈迹，可以使用白醋或柠檬汁来去除。将刀子浸泡在白醋或柠檬汁中15-20分钟，然后用刷子或海绵擦拭刀子表面。

3. 除锈剂：对于顽固的锈迹，可以使用专门的除锈剂。先将刀子清洁干净，然后将除锈剂均匀涂抹在锈迹处，静置片刻后用刷子擦拭。

4. 干燥和润滑：确保刀子彻底干燥，可以使用纸巾或布擦拭。然后在刀子的金属表面涂抹一层薄薄的防锈油或食用油，以防止刀子再次生锈。