甜秫秸和高粱在植物形态、生长环境、用途和口感上存在明显的区别。

1. 植物形态：甜秫秸是一种一年生的草本植物，株高可以达到一米以上。高粱也是一种一年生的草本植物，株高一般在三米到五米之间。

2. 生长环境：甜秫秸适应性比较强，可以在平原、山坡地、丘陵地等地方种植。高粱原产于非洲，是一种热带植物，耐高温能力比较强，适应环境能力也比较强，在我国南北都可以种植。

3. 用途：甜秫秸主要作为饲料使用，同时也可以用来制作扫帚等工艺品。高粱作为重要的粮食作物之一，在我国东北地区和华北地区广泛种植，可以用来制作各种食品，如高粱酒、高粱粥、高粱面等。

4. 口感：甜秫秸的口感比较粗糙，味道比较淡。高粱的口感相对较好，味道香甜，营养价值也比较高。

总之，甜秫秸和高粱虽然都是草本植物，但在植物形态、生长环境、用途和口感上存在明显的区别。