在中国，社保（社会保险）的支付通常是通过社保局或者官方指定的机构进行处理的。如果是通过第三方支付平台进行的支付操作，取消订单的过程可能会有所不同，这通常取决于所使用的第三方支付平台的具体规则和操作流程。

一般来说，如果您需要取消通过第三方支付平台进行的福建社保支付订单，可以尝试以下步骤：

1. 联系客服：联系第三方支付平台的客服，说明您需要取消订单的情况，并按照客服的指引进行操作。

2. 登录平台：登录您的第三方支付平台账户，找到相应的订单信息，查看是否有取消订单的选项。

3. 审查协议：在取消订单之前，仔细阅读相关的服务协议或者退款政策，以确保您的权益不受影响。

4. 提交申请：如果平台支持在线取消订单，按照提示提交取消申请。

5. 等待处理：提交取消申请后，耐心等待平台处理，期间可能需要您提供一些额外的信息或凭证。

6. 确认取消：订单一旦被取消，您会收到相应的通知，账户中相应的资金也会有所变动。

请注意，如果订单已经进入支付状态或者已经完成支付，取消订单的流程可能会更加复杂，可能需要更长时间来处理，或者无法取消。在这些情况下，您可能需要与社保局或第三方支付平台的客服密切沟通，以寻求最佳的解决方案。

由于具体的操作步骤可能会随着支付平台的政策和系统更新而变化，建议直接咨询第三方支付平台的客服以获取最准确的指导。同时，确保您的操作符合当地法律法规和社保政策。