盱眙十三香小龙虾是很有名的特产，下面是20斤盱眙十三香小龙虾的正宗做法。
材料：
- 小龙虾，20斤
- 盐，适量
- 姜片，适量
- 大葱，适量
- 料酒，适量
- 红辣椒，适量
- 干辣椒，适量
- 蒜头，适量
- 豆瓣酱，适量
- 小米辣，适量
- 香菜，适量
- 花生，适量
- 植物油，适量
步骤:
1. 先处理小龙虾，将其清洗干净，粗盐盐水泡泡去虾泥和尾端省略一节，洗净备用。
2. 取一个足够大的锅，放入清水，放入姜片、大葱、盐和适量的料酒，煮至开锅。
3. 将准备好的小龙虾放入锅中，煮3-4分钟至龙虾变红后捞出，备用。
4. 在另一个锅中，放入适量的植物油，加入姜片、蒜头和红辣椒、干辣椒炒香。
5. 加入豆瓣酱和小米辣，炒匀。
6. 加入煮好的小龙虾，翻炒均匀。
7. 把炒好的小龙虾装入盘中，撒上香菜和花生末点缀即可。
8. 相信此时的小龙虾已经散发出了十三香的香味，喜欢吃辣的朋友可以加入更多的辣椒。