开平市是广东省江门市下辖的一个县级市，如果您想购买鹅肝肠，可以尝试以下几种方式：

1. 本地超市：您可以前往当地的大型超市或食品专卖店，寻找是否有鹅肝肠的销售。

2. 农贸市场：您可以去当地的农贸市场，询问是否有摊贩或商家销售鹅肝肠。

3. 网上购物：您可以通过电商平台如淘宝、京东等，在线上搜索并购买鹅肝肠。请注意选择信誉好、口碑良好的商家进行购买。

另外，如果您有特定的需求或更详细的信息，建议您咨询当地居民或相关食品销售渠道，以获取更准确的购买信息。