泡好的木耳隔夜需要煮熟煮透以后来吃。

泡发的木耳隔夜一般是可以吃的，但需注意存储和食用方式。木耳在泡水的过程中可能会吸收水中的细菌，因此在食用前要将木耳清洗干净，并用高温煮熟，这样可以有效杀灭细菌，确保食品安全。同时，煮熟的木耳也更容易消化和吸收。如果木耳出现异味、变色或变质的情况，则应立即丢弃。

如果木耳需要隔夜再食用，最好是放到冰箱里面保存，这样可以避免细菌滋生和变质。