竹笼蒸和钢锅蒸都是常见的蒸菜方法，但因为竹笼蒸的特殊材质和工艺，使得蒸出的菜肴更加美味。

首先，竹笼可以调节湿度和温度，使得菜肴更加口感鲜美，保持原有的营养和味道；

其次，竹笼的竹筋可以让蒸汽在竹筋上升降，形成环流，使得菜肴受热更加均匀，变得更加松软细嫩。综上所述，竹笼蒸相比于钢锅蒸有着更加优越的蒸菜效果，因此更加受人们的欢迎。