首先，将鱼片切成约5厘米长的条状。用盐和淀粉马上搅拌均匀，让每块鱼片均匀地沾上淀粉。

在锅中加入油，烧至7成热时，加入鱼片炸至金黄色捞出盛放童子鸡，倒掉油。

在同一锅中加入醋，糖，盐，姜丝，葱白炒匀，加入水淀粉勾芡，等汁水变得浓稠后加入鱼片翻炒，让糖醋鱼片彻底上色，最后淋入少许香油出锅即可。