材料：

新鲜鲈鱼片

老姜

泡姜

蒜末

青蒜

香菜

红椒

酱油

香醋

料酒

胡椒粉

糖

食用油

鱼生用料（如鱼肚、鱼皮等）

步骤：

准备鱼片：选择新鲜鲈鱼片，切成薄片，尽量切得均匀薄且大片。

腌制鱼片：将鱼片放入碗中，加入适量的料酒、盐、胡椒粉，抓拌均匀，腌制10分钟。腌制的时间越长，鱼片的口感会越嫩。

准备调料：老姜切成丝，泡姜切成细丝，蒜末剁碎，青蒜切成段，香菜和红椒切成细丝。

准备汁料：将适量的酱油、香醋、糖、料酒、胡椒粉混合，调成口味适中的汁料。

准备鱼生用料：根据个人口味，选择喜欢的鱼生用料，如鱼肚、鱼皮等，切成细丝备用。

炒制鱼片：取一平底锅，加热后放入适量的食用油，放入腌制好的鱼片，小火翻炒至变色，即可捞出备用。

加入调料：将锅中余下的少量食用油烧热，放入姜丝、蒜末、泡姜丝翻炒出香味，再加入青蒜、红椒丝继续翻炒片刻。

拌匀：将炒好的调料倒入装有鱼片的碗中，倒入调好的汁料，拌匀即可。

摆盘：将拌好的鱼片盛入盘中，撒上切好的鱼生用料，再撒上香菜作为装饰即可。