柬埔寨蛇头指的是专门从事组织、运送他人非法出入境的犯罪分子。他们利用一些贫困或者渴望出国的人的心理，收取高额的费用，安排他们通过各种危险的方式偷渡到目的地。

这些偷渡者被称为“人蛇”或者“猪仔”，他们往往要承受极大的风险和苦难，有的甚至付出了生命的代价。