关电后再开启冰箱会影响保鲜性能和耗电量。冰箱需要时间来调整温度和湿度，以保持内部的合适环境。如果经常断电，冷空气会流失，导致温度变化，从而降低保鲜能力。此外，打开冰箱时，内部需要重新吸收热气和湿气，而这些都需要一定的时间和能量。

因此，如果频繁关闭冰箱，会增加耗电量，降低运行效率，从而影响能源消耗和环保问题。