麦饭石、珐琅锅、火山岩锅各有特点，区别如下：麦饭石、珐琅锅、火山岩锅都是烹饪用具，但各有特点。

1. 麦饭石锅是用韩国传统石头制作而成，散热速度快，加热均匀，适合煮汤和煮粥等慢炖菜肴。

2. 珐琅锅由金属坯体表面涂以珐琅釉而成，具有防霉、耐酸、耐碱、防腐等特点，适合油炸和炖煮等烹饪方式。

3. 火山岩锅是用火山岩切割而成，具有抗氧化、耐高温等特点，使食品烹饪后更加美味可口，适合烧烤和煎炒等快烹饪方式。

在选择烹饪用具时，需要根据不同的烹饪需求和菜品进行选择，以达到最佳的烹饪效果。

另外，在使用之前，需要注意正确使用和保养，以延长烹饪用具的使用寿命。