选择烧烤炉子的签子长度需要根据实际情况进行选择，常见的有14厘米、20厘米、30厘米等长度可供选择。

如果是在家中进行家庭烧烤，一般选择14厘米左右长度的签子就足够了，因为长度不会太长，操作也比较方便，而且适合烤制小型食材。

如果是烧烤大型食材，比如整只烤鱼、烤肉等，可以选择更长的签子。总之，根据自己的需要和实际情况进行选择，合适的签子能够使烤制过程更加顺利和安全。