贵州豆腐笋通常在**立夏时节**制作。

豆腐笋是**贵州黔东南地区的传统美食**，尤其在立夏这个节气时，当地有制作豆腐笋的习俗。立夏是中国二十四节气之一，标志着夏季的开始，这一天人们会准备各种应季的食物来庆祝。豆腐笋因其简单食材和独特口味，成为立夏时节餐桌上的一道特色菜肴。

此外，竹笋作为一种食材，一年四季都有不同的品种可以食用。春天有春笋，夏天有夏笋，秋天有秋笋，冬天则有冬笋。因此，如果在贵州其他地区或者不同季节想要制作豆腐笋，也可以根据当地市场上笋的种类来选择合适的竹笋进行烹饪。

总之，豆腐笋不仅是立夏时节的特色美食，也是一道具有地方特色的家常菜，可以根据个人喜好和当地食材的情况，在不同的季节尝试制作。