在开始使用商用燃气饼铛之前，正确的开锅方法对于延长设备寿命和保证食品质量至关重要。以下是一些步骤：

清洁：首先，确保饼铛是干净的。使用湿布擦拭表面，去除任何灰尘或污垢。

预热：打开燃气开关，让饼铛预热至适当温度。通常，这需要几分钟时间。

检查火候：观察火焰是否均匀分布。如果火焰集中在某个区域，可能需要调整燃气饼铛的喷嘴。

涂油：在预热过程中，可以用刷子涂抹一层薄薄的食用油，以防止食物粘附。

测试：在正式烹饪前，可以先煎一个样品，检查火候和热度是否合适。

清洁：每次使用后，记得清洁饼铛，以保持卫生并防止油垢积累。

遵循以上步骤，可以确保商用燃气饼铛的正确开锅，为顾客提供美味的食物。