您好！上海味香肠是一种口感鲜美，香气扑鼻的香肠。以下是一份简单的上海味香肠食谱：

材料：

- 10斤猪肉

- 100克盐

- 50克白糖

- 3两高度白酒

- 2两生姜

- 3两蒜

- 1两花椒

步骤：

1. 将猪肉切成小块，加入盐、白糖、白酒、生姜、蒜、花椒腌制半天。

2. 将腌制好的肉放入绞肉机中绞成肉馅。

3. 将肉馅装入肠衣中，用牙签扎紧。

4. 将香肠放入锅中蒸熟即可。