野腊菜腌酸了，其实只要没有变质，一般来说还是可以食用的。腌制的食物本身就带有一定的酸味，这是发酵过程中的正常现象。

不过，如果腌制的野腊菜酸味过重，或者伴有异味、变色等情况，那就可能是变质了，建议不要食用，以免对身体造成不良影响。

另外，如果腌制时卫生条件不佳，也容易导致细菌滋生，进而产生有害物质，这样的野腊菜也是不能吃的。所以，在食用前最好先检查一下，确保安全无虞。