龙须菜变黄的原因可能是由于日光的照射和水分的流失，这种情况下的龙须菜并没有出现异味、腐败等异常情况。发黄的龙须菜中的营养价值可能会有所减少，但并未产生有害物质或者滋生微生物。因此，经清洗和泡发以后，这种发黄的龙须菜还可以食用。

然而，如果发黄的龙须菜出现腐坏、霉变等异常情况，其中可能存在微生物或者有害物质，这时候就不能继续食用，以免影响身体健康。