并非所有的厦门小吃都是厦门的。虽然厦门小吃以其丰富的种类和独特的风味著称，但其中也有不少是来自其他地区，甚至其他国家。例如，沙茶面源自汕头，春卷源自福建南部，蚵仔煎源自台湾，沙茶面是将汕头沙茶酱加入厦门面食中形成的，春卷中的脆皮源自闽南的油炸技术，而蚵仔煎中的蚵仔源自台湾沿海的养殖技术。这些小吃经过与厦门当地饮食文化的融合，逐渐成为厦门小吃的代表。