要腌制脆嫩可口的菜花根，首先将菜花根剥去外皮，切成适当的块状。

然后将水煮沸，加入适量的食盐，糖和醋，搅拌至溶解。

将菜花根放入开水中焯烫一分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡。

接下来，在干净的玻璃瓶中放入腌制调料，如大蒜、生姜、辣椒片等，然后将焯水后的菜花根放入瓶中。

最后，将盖子封紧，放置在阴凉通风处静置2-3天，即可食用。这样腌制出的菜花根酸甜可口，口感脆嫩，非常美味。