1、西葫芦洗净，切成均匀的薄片，然后切成均匀的丝。

2、鸡蛋打入碗中，调入少许食盐和料酒搅拌均匀。

3、起锅烧油，放入蛋液炒成碎蛋花，盛出备用。

4、锅中留底油，倒入西葫芦丝翻炒1分钟左右，调入1茶勺的食盐，翻炒均匀，倒入事先炒好的鸡蛋，继续翻炒片刻即可出锅。