在中国，手机号码的归属地是可以更改的，这通常被称为“携号转网”或“号码转籍”。如果您想要办理一个归属地为山东济宁的星卡，并且您的手机号码目前不在山东济宁的运营商网络下，您需要联系您现有的运营商了解携号转网的具体流程和条件。

携号转网一般需要满足以下条件：

1. 手机号码已经实名注册。

2. 手机号码没有未结清的账单或违约金。

3. 手机号码在当前运营商处没有在用的合约期内的优惠活动。

4. 手机号码没有正在使用的集团专线或企业套餐。

完成以上检查并符合条件后，您可以向当前运营商提出携号转网的申请，并按照指引完成相关手续。转网成功后，您可以选择山东济宁地区的星卡套餐，并按照新的运营商的规定办理业务。

请注意，携号转网的政策和流程可能会随着时间和不同的运营商而有所变化，具体情况请以当地运营商提供的官方信息为准。