炸串刷料可以使用食品专用刷子或者硬质毛刷。食品专用刷子一般由医用硅胶或者无毒橡胶制成，柔软而有韧性，不会留下毛发或者异味，且便于清洗。

而硬质毛刷则可以更好地刷除串料表面的残留物，但使用时需要注意毛刷的材质，避免脱落或氧化对食品造成污染。无论选择哪种刷子，都需要保持卫生，并在使用前充分清洗，以免影响食品卫生质量。