汝瓷支钉烧和倒烧都是汝瓷制作过程中的重要工艺，各有其特点和适用情况。

支钉烧工艺是一种传统的汝瓷烧制工艺，其特点是将支钉与器物本体相连，然后进行釉料施加和烧制。这种工艺对于钉的连接、位置、密度等要求都较高，需要熟练的工匠操作，技术含量较高。支钉烧的成本相对较高，需要更多的劳动力和时间。

倒烧工艺则是先将整个器物制作好，然后再将底部空腔处开口，倒入液体釉料，在较高温度下进行烧制。这种工艺要求制作器物本体的技术较高，需要确保整个器物的牢固性和稳定性，在釉料施加和烧制方面较为简单。倒烧的成本相对较低，因为制作整个器物的时间和物料成本较高，但釉料的使用量相对较少，烧制时间也较短。

因此，无法简单地说汝瓷支钉烧或倒烧哪种更好，它们只是两种不同的工艺，各有优缺点。选择哪种工艺取决于产品设计和目标市场的不同需求。