碳烤牛肉串需要碳块或木炭作为燃料，但如果碳块或木炭潮湿或存放不当就会很难着火。了解原因有助于解决问题，首先，潮湿的燃料会导致不充分燃烧，因为水蒸汽吸收了热量。

其次，存在空气流通不良，缺乏氧气。因此，为了让碳块或木炭充分燃烧，应保持燃料干燥，有足够的通风，把炭块倒出，在中央堆成小山峰，点燃中央位置，待火焰蔓延至其他部分后，就可以开始烤肉了。