便利店雪糕柜和水柜的摆放位置需要根据实际情况进行考虑。一般来说，雪糕柜应该放在进口位置或人流量较大的区域，以便顾客更容易注意到；而水柜则应该放在便利店陈列最深处，或者是经常被顾客到达的区域，以便顾客更方便取水。在摆放时还要注意安全和卫生，以确保雪糕和水的品质和新鲜度。