生石灰和做豆腐的石膏粉并不相同。虽然它们都是矿物粉末，但它们的成分和用途不同。生石灰是一种化学化合物，主要由氧化钙组成，常用于水泥生产和土壤改良。而豆腐的石膏粉是由硫酸钙制成的，用于制作豆腐和其他食品。它们的性质和用途不同，因此不能相互代替。需要根据具体的应用场景选择合适的产品。