工程技术在价值上的非中立性，可以从以下几个方面进行理解：

首先，工程技术作为一种工具或手段，其应用本身并不具有价值判断。然而，在实际应用中，工程技术往往会被赋予特定的社会、经济、政治和文化等价值。这些价值往往受到特定社会、文化和历史背景的影响，因此，在不同的社会和文化环境中，同一项工程技术可能会被赋予不同的价值。

其次，工程技术的设计和实施往往涉及到伦理和道德问题。例如，在开发新的医疗技术时，需要考虑该技术是否会对患者造成伤害或痛苦，是否违反了伦理原则等问题。在这种情况下，工程技术的价值就不再是中立的，而是需要考虑到伦理和道德因素。

此外，工程技术的非中立性还体现在其对环境和社会的影响上。例如，在开发新的能源技术时，需要考虑该技术是否会对环境造成污染或破坏，是否会对社会产生负面影响等问题。在这种情况下，工程技术的价值就需要考虑到环境和社会因素。

最后，工程技术的非中立性还体现在其应用的广泛性和复杂性上。工程技术可以被应用于各种不同的领域和目的，例如医疗、军事、能源、交通等。在这些领域中，工程技术的价值和应用方式也会有所不同。同时，随着技术的不断发展和进步，工程技术的应用也越来越复杂和多样化，这也增加了其非中立性。

综上所述，工程技术在价值上的非中立性主要体现在其社会、文化、伦理、环境、应用广泛性和复杂性等方面。因此，在应用工程技术时，需要综合考虑各种因素，并对其进行价值判断和选择。