不是
沙县小吃鸡腿鸭腿是速冻的。根据查询相关公开信息显示,沙县小吃源远流长,历史悠久,起源于夏商周、晋、宋中原黄河流域中华饮食文化,在民间具有浓厚的历史文化基础,尤以品种繁多风味独特著称。中原的饮食文化随着中原人民的多次南迁传播到沙县,使沙县成为中国传统饮食文化。