双层5mm玻璃比单层10mm玻璃更好。原因如下：双层5mm玻璃比单层10mm玻璃更具有隔热性和隔音性能。

双层结构通过在两层玻璃之间加入空气窗等隔音材料，使玻璃之间形成一个空气层，具有更好的隔热性能。

此外，双层玻璃的安全性更高，即使其中一层玻璃被破坏，另一层玻璃可以防止物体穿过。

因此，在保证视野和采光性能的前提下，双层5mm玻璃更适合作为建筑玻璃选择。