变蛋碱味放时间久了是不会完全消失的。虽然蛋白质会因为加热或搅拌而变性，但这只是改变了蛋白质的形态，但并没有完全打破蛋白质的结构。

因此，即使变蛋碱味放时间长了，它也会一直存在，只是味道可能会稍微减弱。此外，还要注意变蛋碱味的储存方式，避免受潮或暴晒，以免影响其品质和口感。