甜菜的果实不规则圆型，像芥菜疙瘩一样，但比芥菜疙瘩大，所以，也叫甜菜疙瘩。是作糖的重要原料，甜菜的茎嫩的时候可以吃，也很好吃，一般可以作汤。

等到甜菜快长成时，上面开始结束状花蕾，很多，然后开黄花，甜菜疙瘩就成熟了。