西芹胡萝卜是一道营养丰富的蔬菜菜肴，通常做法简单，口感清新。以下是西芹胡萝卜的一种常见做法：
### 材料：
- 西芹：适量，去叶去筋，切段或切丝
- 胡萝卜：适量，去皮切丝
- 蒜末：适量
- 盐：适量
- 鸡精或白糖：少许（可选）
- 香油：少许（可选）
- 食用油：适量
### 做法：
1. **准备材料**：将西芹和胡萝卜分别洗净，切丝或切段。
2. **热锅凉油**：在锅中加入适量的食用油，油热后加入蒜末爆香。
3. **炒蔬菜**：将西芹和胡萝卜丝放入锅中，快速翻炒至蔬菜断生，颜色变鲜亮。
4. **调味**：根据个人口味加入适量的盐和鸡精（或白糖），快速翻炒均匀。
5. **出锅**：蔬菜炒至熟透，调味均匀后即可出锅。
6. **淋香油**：如果喜欢，可以在出锅前淋上少许香油增香。
### 注意事项：
- 炒蔬菜时要迅速，避免过度炒制，以保持蔬菜的鲜嫩和营养。
- 调味料的添加量可以根据个人口味进行调整。
- 确保蔬菜炒至熟透，但不要过度炒制，以免蔬菜失去水分和营养。