如果制作雪地炒酸奶时冻不上，可能有以下几个原因和解决方法：

1. 冷冻温度不够低：确保冷冻温度达到足够低的标准。检查冷冻器的温度设置，确认它能够达到冷冻酸奶所需的温度，通常需要低于-18摄氏度。

2. 时间不够充分：冻酸奶所需的时间可能比你预计的要长。将酸奶放入冷冻器后，耐心等待足够的时间，通常需要数小时或更长时间才能达到理想的冻结状态。

3. 酸奶的含水量太高：如果酸奶的含水量过高，冻结时会变得更为困难。尽量使用含水量较低的酸奶品牌，或者考虑在酸奶中加入一些增稠剂（如明胶或果胶）以提高其冻结性能。

4. 酸奶与其他液体混合：有时将酸奶与其他液体（如水果汁）混合可能会导致冻结困难。尝试减少或避免将酸奶与其他液体混合，看是否能够更好地冻结。

以上是一些常见的解决方法，希望对您有所帮助。如问题仍然存在，建议咨询食谱或与食品专家取得联系以获取更具体的指导。