五香粉是将超过5种的香料研磨成粉，再混合在一起的调味料。其名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。不过，五香粉因配料不同，它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等。此外，五香粉也常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。五香粉广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴，尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味，是家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料。

至于五香粉具体包含几种香料，以及具体包含哪些香料，可能因地域、品牌和厂家不同而有所差异。