客家丸子是一道具有客家特色的传统菜肴，其主要原料为猪肉、鱼肉和薯粉等。以下是一个简单的客家丸子做法：

食材：

1. 猪肉（瘦肉）500克

2. 鱼肉（如草鱼）250克

3. 薯粉适量

4. 姜末、葱末、蒜末适量

5. 盐、生抽、料酒、鸡精、白糖、食用油适量

步骤：

1. 准备材料：将猪肉、鱼肉洗净，切成小块；将姜、葱、蒜切末备用。

2. 剁肉馅：将猪肉和鱼肉放入料理机中，加入姜末、葱末、蒜末，搅打成肉馅。

3. 调味：在肉馅中加入适量的盐、生抽、料酒、鸡精、白糖，搅拌均匀。

4. 加入薯粉：在肉馅中加入适量的薯粉，使肉馅具有一定的黏性。薯粉的用量可根据肉馅的湿润程度进行调整，直至肉馅成稠糊状。

5. 制成丸子：用手将肉馅挤成丸子状，放入盘中备用。

6. 煮丸子：锅中烧水，水开后将丸子放入锅中，中火煮至丸子浮起。捞出丸子，沥干水分。

7. 炒丸子：锅中加入适量的食用油，油热后放入丸子，翻炒至丸子表面呈金黄色。

8. 调味：在锅中加入适量的生抽、料酒、鸡精、白糖和水，翻炒均匀，使丸子入味。

9. 勾芡：使用薯粉勾芡，使汤汁浓稠。

10. 出锅：将炒好的丸子盛入碗中，撒上葱花，即可食用。

这道客家丸子色香味俱佳，口感鲜嫩弹牙。你可以根据自己的口味添加其他蔬菜和调料，使之更加丰富多样。