甘肃麻辣烫并非没有肉，而是以土豆粉、土豆片为主料，再搭配特色的油泼辣子。与东北麻辣烫的香浓麻酱、四川麻辣烫的厚重牛油底料不同，甘肃麻辣烫主要用骨汤熬煮，汤底清澈鲜美，搭配香辣调味料，别有一番风味。

甘肃麻辣烫食材丰富，包括宽粉、土豆、青笋、胡萝卜、牛肉等，色彩缤纷，令人赏心悦目。同时，调味料中的油泼辣子香而不辣，口感独特，深受人们喜爱。