1 正确做法是首先将去皮切块的藕焯水，使其更加爽口，避免过于粘糊。

2 然后将焯水好的藕块与其他调料（如洋葱、姜蒜等）一起放入锅中炒熟。

3 接着用适量的小苏打在炖好的藕上撒上一层，再加入适量的盐、味精等调料进行翻炒，使小苏打散在藕中。

4 最后加入适量的肉汤或清水，调整好口味，焖煮20分钟左右即可。

以上是正确的小苏打炖藕的制作步骤，小苏打可以起到炖煮过程中软化食材的作用，提高口感。