银耳和蘑菇可以一起炒。银耳是一种营养丰富的食材，含有多种维生素和矿物质；蘑菇也是一种营养价值很高的食材，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸。二者相互搭配，不仅可以增加菜肴的香味和口感，还可以发挥彼此的营养价值。

在烹饪时，可将银耳先用清水泡软，与洗净切好的蘑菇一起入锅翻炒，再加入适量的调味料，翻炒均匀即可。这样做出来的银耳蘑菇炒，不仅美味可口，而且营养丰富。