蒜蓉辣椒拌酱是中国菜系中常见的佐料，通常用于拌凉菜或者煮面条，口感鲜美。为了让蒜蓉辣椒拌酱更加香味浓郁，可以添加以下香料：

1.花椒粉：可以增加麻辣味道，花椒粉的香味也能提升整体口感；

2.香葱：香葱很容易融入拌酱中，不仅味道更加鲜美，而且气味也能吸引人；

3.芝麻：芝麻磨成粉形式，混合在蒜蓉辣椒拌酱中，会增加香味和口感；

4.醋：醋能够增加酸度，使得整个酱料味道更加丰富，而且还能够起到杀菌的作用。需要注意的是，加醋时不能过多，否则会影响其他的风味。

总之，以上香料都可以用来增加蒜蓉辣椒拌酱的香气和味道。可以根据个人口味和喜好适量添加，调制出更好的口感。