扒海蛎子肉的步骤如下：

准备海蛎子：选择新鲜的海蛎子，去掉外壳上的泥沙和海藻等杂质。

清洗海蛎子：将海蛎子放入清水中浸泡5-10分钟，用刷子轻刷蛎壳表面，清洗干净。

打开蛎壳：将清洗干净的海蛎子放在平坦的台面上，用蛏子刀或者尖刀插入蛎壳缝隙处，轻轻切开蛎壳。

分离肉质：将刀子慢慢沿着蛎壳内部的壳膜处切割，将海蛎子的肉质从壳膜上分离出来。

清洗海蛎子肉：用清水轻轻冲洗海蛎子肉，去除壳膜上的沙粒和杂质。

调味：将海蛎子肉放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、生抽等调味料，腌渍片刻，让调味料渗入肉质中。

烹饪：将海蛎子肉摆放在预热的平底锅中，用中小火煎炒，翻煎至两面金黄，肉质变熟即可。

上桌享用：将炒好的海蛎子肉端到盘子中，撒上葱花、香菜等配料，即可上桌享用。