主要是有以下几个原因：

1.目前我国大米进口占比是55%，1999年我们大米进口占比只有9%多一点，也就是说我国自产的大米，还不够一半人吃，还有一部分需要做其他食品，和养殖业。

2.一线城市自产大米占比只有20%，80%是进口，1999年进口占比是12.8%。

3.我国自产大米符合食品安全的只占86.7%，有13.3%因为水涝、旱灾等原因，用于养殖业和做饲料等。

4.陈谷比例从1999年占比24%，上升到69.7%，那么，加工成大米后，陈米比例应该超过70%以上。

5.稻田丢荒，由于粮食价格偏低，肥料农药价格一直在涨，种植成本偏高，农民收益低，劳动力外出，稻田丢荒越来越严重，自产大米产量自然随着下降。

6.农村稻谷，第一季水稻的稻谷，普遍偏硬偏涩，第二季水稻稻谷，偏软，油腻多数留下自己吃，或者留给亲戚朋友。

所以，大多数人，购买的大米多数为陈米，进口大米就更不用说了，除了看相好看，其实煮出来的米饭是没有米香味的，有的人说，可以买香米，香米是有香味，但那种香味很多人也是吃不习惯的。